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bd半岛官网《餐饮品招发展报告2024》发布:品牌方与投资人重构关系餐饮加盟进入“品招”时代

  bd半岛bd半岛9月25日,在“2024餐饮品招发展论坛”现场,红餐产业研究院与红餐品招联合发布的《餐饮品招发展报告2024》,为大家深入剖析了品招的未来趋势。

  9月23—26日,2024第四届中国餐饮品牌节,在广州朗豪酒店&南丰国际会展中心盛大召开。

  在9月25日“2024餐饮品招发展论坛”现场,红餐产业研究院与红餐品招联合发布了《餐饮品招发展报告2024》(以下简称“报告”)。报告为大家全面剖析了中国连锁经营体系的发展历程、解析了品招未来趋势,深入分析了餐饮加盟商的现状和发展趋势。

  当天论坛,红餐品招运营总监周辉对报告展开了深入解读,并重点展示了优质品招项目。在论坛现场,“2024年度餐饮品招百强榜”也首次揭晓。下面为报告的相关解读内容。

  有关数据显示,我国餐饮行业的连锁化率从2019年的13%增长至2023年的21%,预计2024年连锁化率将达22%。这一变化反映了餐饮品牌正通过连锁化来扩张规模,增强竞争力。

  在这样的背景下,餐饮品牌需要不断扩大规模,提升市场份额,实现自身的发展壮大。其中,加盟模式因为可以帮助品牌在短时间快速增加门店的数量,扩大市场覆盖范围,而受到众多餐饮品牌的青睐。

  特别是随着市场竞争趋于白热化,为了抢占更大的市场,不少餐饮加盟品牌加快扩张步伐,推出了更大力度的加盟政策。例如,蜜雪冰城、茶百道在2023年全年通过加盟新增门店数达1,400多家,塔斯汀2023年新增门店更是高达3,700多家。

  与此同时,不少此前坚持直营的餐饮品牌也纷纷开放招商加盟,例如,喜茶、太二、海底捞火锅等直营品牌纷纷在近两年宣布开放特许经营。

  红餐产业研究院在梳理中国餐饮特许经营发展历程时发现,中国餐饮特许经营经历了探索阶段、初步发展、规范化阶段、成熟发展阶段等多个发展阶段,现正进入品招发展时代。

  品招是指以品牌方和投资者双赢为导向的连锁经营模式,此模式要求品牌方具备成熟的连锁经营体系,基于已成功验证的单店盈利模型,通过与投资者之间的双向严选,实现门店经营成功,进而实现品牌的长期发展。

  品招的范围也不仅仅局限在传统意义的加盟模式,当下连锁经营的模式多种多样,单店加盟、特许经营、合伙制、联营合作、区域连锁等,只要符合品招的特征,都属于品招项目。

  目前,餐饮行业品牌数量众多,经过市场的优胜劣汰,市场份额逐渐向优势品牌聚拢。同时bd半岛官网,头部连锁品牌通过并购、整合等方式快速扩大规模,提高市场占有率,目前千店以上的大型连锁企业拥有的门店数占到全部连锁门店的24%,餐饮行业的马太效应越来越明显。

  品牌通过优化触达渠道、培训支持、门店模型、供应链、准入门槛等加盟内容,全方位完善连锁经营体系bd半岛官网,在加盟领域呈现出越来越规范化和品招化的趋势。餐饮品牌的连锁经营体系不断优化、成熟化,加盟效率和管理水平不断提高。

  各个加盟品牌的加盟流程逐渐标准化,从申请、审核、签约到开业指导bd半岛官网,均让加盟商感受到品牌的专业与规范。同时,餐饮品牌还从加盟商需求的角度出发,推出了许多吸引加盟商的政策。

  此外,品牌方还提供入门的线基础到进阶,系统学习门店运营管理知识。还有的品牌通过建立线上学习平台,定向了解加盟商进阶学习,有针对性地解决问题和提升经营能力。这样完善的培训体系可确保加盟商顺利运营门店,提高门店存活率。

  与此同时,品牌方还对餐饮投资者进行了严格筛选,通过考察投资者的财务能力、经营能力、背景及信誉、品牌认同感等多方面能力和素质,确保加盟商能够与品牌共同成长,餐饮加盟的准入门槛不断提高。

  目前,餐饮行业的投资者主要由餐饮小白、餐饮从业者、职业加盟商三类群体组成,他们在经验、经营能力和投资成功率上存在明显差异。

  例如,餐饮小白由于行业经验和经营能力的不成熟,投资成功率普遍较低;而传统的餐饮从业者,面对复杂的行业情况,缺少专业投资经验与市场分析能力,在选择项目时会相对谨慎;而职业加盟商凭借其丰富的投资经验、专业的经营管理能力和雄厚的资金实力等能力优势,投资成功率较高,现正逐渐成为餐饮加盟市场主流群体。

  为了更深入地了解目前成熟的餐饮投资者的现状及情况,红餐产业研究院通过问卷调研、深入访谈等方式对职业加盟商进行了针对性地研究,在这里我们把同时经营4家及以上加盟门店的餐饮投资者定义为职业加盟商。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,整体餐饮投资者中,有13.8%的人认为自己的投资完全失败,但在职业加盟商调研样本中,认为投资情况完全失败的仅占1%,不太成功的占6%。可以看出,职业加盟商相比整体的餐饮投资者,投资成功率更高。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,职业加盟商在选择项目时,最看重的五个因素分别为:品类发展前景、项目回本周期、品牌形象和口碑、总部供应链实力、现有投资者评价。

  品类偏好方面,职业加盟商过往投资品类top5分别是:饮品、小吃快餐、火锅、烧烤、烘焙甜点,其中饮品过往投资情况火热,占比达73.7%,小吃快餐位列第二,占比58.9%。而在未来品类投资意向中,小吃快餐超过饮品,占比达67%,成为职业加盟商最青睐的投资品类。职业加盟商表示,目前的饮品市场较为饱和、竞争激烈,而小吃快餐更为刚需,相对稳定,故更看好小吃快餐的前景。

  投资的规模方面,在调研的职业加盟商中,未来投资意向为51万~100万元的占了大部分,这与过往投资与意向投资在不同规模段上的占比相对接近。值得注意的是,200万元以上的大额投资领域虽然基数较小,但呈现出略微增长的趋势。

  此外,职业加盟商的未来投资意向以中期(1~5年)为主流,达到了59.8%,21.2%的职业加盟商意向短期(1年以内)的投资,19.0%的职业加盟商意向长期(5年以上)的投资。这说明,餐饮投资者更看重项目长远的发展潜力。

  红餐产业研究院“餐饮投资人投资情况及需求调查”结果显示,大部分职业加盟商的过往单店投资规模主要在51万~100万元,占比为51.0%;在餐饮投资回报周期的研究中,36.7%的成熟职业加盟商过往项目的实际回报周期在12~18个月的范围。此外,还有加盟商表示目前餐饮投资项目实际回报周期正在拉长,建议小白做好心理预期调整。

  职业加盟商认为餐饮投资成功的主要影响因素是品牌、品类、选址。在调研的职业加盟商中,认为投资加盟餐饮项目最重要的成功因素TOP3分别是:品牌势头较强、选址得当和品牌影响力;投资加盟餐饮项目失败的主要原因TOP3分别是:选址不合理、品牌影响力小、选品有问题。

  在经营痛点方面,职业加盟商表示在投资经营过程中,面临的主要难点集中在低价竞争、门店加密、回本周期长、实际毛利率低于预期等方面。此外,选址失误导致业绩不佳、消费者需求变化快速、产品竞争力不足也是重要挑战。

  针对当下的餐饮投资环境,职业加盟商从项目筛选、门店运营和管理、投资心态几个维度给餐饮投资新人提出了以下几个建议:建议新入局餐饮投资者充分调研市场,严格筛选品牌;重视选址与团队建设;与品牌方多沟通,以全面准备应对市场挑战。

  随着我国的餐饮加盟市场逐渐规范和完善,品牌方和餐饮投资者对品招项目具有了一定的认知。一方面,品牌方已经意识到优质品招项目对品牌发展的重要性,另一方面餐饮投资人在选择加盟项目时也更加谨慎理性。未来,唯有优质的品招项目才能吸引到更优质的职业加盟商。下面,为了让大家更清晰地了解到优质的品招项目,红餐产业研究院选取了部分优质品招项目案例与大家分享(更多的品招案例可以下载电子版查看)。

  2013年,珮姐孙辈颜冬生接棒传承,回归源点在重庆解放碑开设第一家门店,以“珮姐重庆火锅”的创新品牌延续地道重庆火锅味。

  朴大叔拌饭致力于传承朝鲜族的延边风味。秉持着:客户第一,真诚简单、实事求是、利他共赢的经营理念,围绕“餐饮连锁经营、直营渠道建设”的核心业务不断扩大投资规模,深入推进、自主创新、发展壮大。

  缇里咖啡,创立于2020年,立志于重新定义中国咖啡,提供现磨咖啡+现烤烘焙+咖啡零售产品。品牌自推出市场以来,得到了消费者和投资者的高度认可,近年拓店速度较快。

  报告的解读结束后,现场还发布“ 2024 年度餐饮品招百强榜”,这是国内首份关于品招品牌的榜单,具体的名单可以下载完整报告电子版查看。

  “品招”定义了新标准,将帮助餐饮投资者获取更多优质好项目,好的品招项目终将为投资者和品牌方带来丰厚和长久的回报,促进双方走向共同发展、共同进步,一同为品牌长期发展而努力。

  9月25日,在“2024餐饮品招发展论坛”现场,红餐产业研究院与红餐品招联合发布的《餐饮品招发展报告2024》,为大家深入剖析了品招的未来趋势。红餐产业研究院在梳理中国餐饮特许经营发展历程时发现,中国餐饮特许经营经历了探索阶段、初步发展、规范化阶段、成熟发展阶段等多个发展阶段,现正进入品招发展时代。目前,餐饮行业的投资者主要由餐饮小白、餐饮从业者、职业加盟商三类群体组成,他们在经验、经营能力和投资成功率上存在明显差异。


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